学生营养膳食标准-机构版
2023/03/01
学生早餐食物种类及数量要求（见表1）
表1 学生早餐食品种类及数量[1]
学生午餐/晚餐食物种类及数量要求（见表2）
表 2 学生午餐或晚餐的食物类型和数量 [1]
笔记：
① 都是可食用部分，相同的是一样的。
②谷薯包括各种米、面、杂粮、杂豆和薯类。
③大豆包括大豆、青豆和黑豆、豆制品（重量为干大豆）。
④禽肉与兽肉互换，鱼、虾、蟹等互换，水产或家禽优先选择。
④各种鸡蛋互换，鸡蛋可在一日三餐中提供，也可集中在某一餐中。
⑤ 牛奶可以一日三餐供给，也可以集中在某一餐中供给。
⑥一日三餐应提供新鲜蔬菜、水果、水果、鱼蛋、牛奶、大豆三种食物，尤其是早餐。
学生餐推荐的食物种类和数量[1,2]
①杂粮或薯类，部分替代米面，避免长期提供主食。
②新鲜蔬菜，每天3种，50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜。
③新鲜水果，有条件的地区，每天至少提供1个。
④动物肝脏，每周一次，每次20g～25g。
⑤牛奶，每人提供200克至300克（一袋/盒）牛奶或相当数量的乳制品，如酸奶。
⑥每天提供豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、竹笋、豆腐、豆腐脑等。豆浆需谨慎，一定要煮沸后再喝。
富含钙的食物有牛奶及乳制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
铁 富含铁的食物、动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等。
生生经常提供富含维生素A的食物、动物肝脏、海鲜、鸡蛋、深色蔬菜和水果。
应禁用或谨慎使用学生餐[1,2,3,5]
①冷馄饨菜肴，禁用
②含糖饮料，尽量少喝]
③脂肪、供给少
④油炸食品，尽量少用，慎用
⑤ 盐（包括酱油），少于6克/天
⑥ 食品安全风险较高的食品，韭菜、四时、竹笋及制品、木薯及木薯制品、散装食用油、散装酱油醋等、野生蘑菇、发芽马铃薯、鲜杏仁、苦杏仁、牲畜甲状腺、原水制品等
⑦ 腌制食品慎用
⑧网刺鱼，慎用
高糖高油的食物如零食、糖果等，尽量少用
学生膳食管理要求[1,5]
①中小学食堂原则上由学校统一管理和管理。
②每份食品成品应留125克，并保存48小时以上。
③洗手场所配备洗手液（肥皂）或消毒液、手纸或干手。员工专用洗手设施附近应有洗手方法标志。
④ 培训员工合理膳食和食品安全知识，宣传营养健康知识。
⑤配备专职或兼职营养师。
学生营养餐标准-家庭版
2023/03/01
监督关注学校日常伙食公布[1]
了解校供机构是否按要求提供学生餐（详见机构版本），掌握表3中学生平均每日食物品种和数量。
表3 每人每日食物种类和数量[1]
笔记：
① 都是可食用部分，相同的是一样的。
②谷薯包括各种米、面、杂粮、杂豆和薯类。
③大豆包括大豆、青豆和黑豆、豆制品（重量为干大豆）。
④禽肉与兽肉互换，鱼、虾、蟹等互换，水产或家禽优先选择。
⑤各种鸡蛋互换，鸡蛋可以在一日三餐中提供，也可以集中在某一餐中。
⑥ 牛奶可以一日三餐供给，也可以集中在某一餐中供给。
引导孩子正确选择零食[4]
①优先选择水果、牛奶和坚果，课堂上添加适量的餐食；
②少喝或不喝含糖饮料、不喝酒；
③少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食；
④不喝含咖啡因的饮料（13岁以下除外）；
⑤睡前不吃零食，保持口腔卫生；
培养孩子良好的饮食行为[3]
① 帮助学生了解各类食品并查看食品营养标签。
②尽可能让学生参与家庭食品的采购、加工和烹饪。
③创造愉快的就餐环境，用餐时批评、指责孩子。
④ 不以食物作为奖励或惩罚的工具。
⑤家长以身作则，提高烹饪技术，引导孩子注意食物搭配，不吃不死，不暴饮暴食。
监督和协助儿童锻炼 [3,7]
①每天至少60分钟的中高强度身体活动。
② 屏幕时间限制在2小时以内，儿童青少年活动较多。
③尽量避免儿童静止状态超过1小时。
④ 将有趣的体育活动引入家庭生活。
⑤保证充足的睡眠，小学生每天10小时，初中生9小时，高中生8小时。
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